天然にがりとは

天然にがりは西洋では母なる液ラ・メール(フランス語)として親しまれています。

にがりの主成分は塩化マグネシウムですが、塩化カリウム、塩化カルシウムなど
百以上の無機塩類＝ミネラルを含んでいます。
海水は人間の血液のミネラルバランスとほぼ同じといわれ、
海は生命の母であり生命誕生はすべて海から始まっているのです。
これから人類がいかに進化しようとも、このバランスは変わることはありません

にがりの定義

広辞苑で「にがり」とは、「海水を煮詰めて精製した後に残る母液」と表現されています。　

にがりの種類

大きく分けて　粉末状と液体に分かれます
また粉末の中には　粉状とフレーク状に分かれます
これは　にがりを作る製造過程により　変わってきます
色は白と茶色がありますが　これも製造過程で変わります。　　

にがりの主な成分

ミネラルの語源は鉱山の金属群（Ｍｉｎｅ）に由来します。人体の構成元素の中で
１パーセントも満たないのですが、生命の基礎物質として欠かすことが出来ません。
人体内で合成できませんので、食物から摂取するしかありません。
カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、銅、ヨウ素、マンガン、
セレン、亜鉛、クロム、モリブデンの所要量を明記する

なぜ今「にがり」なのか

それは塩を作るにあたって専売公社の独占であったため
豆腐業者以外には手に入りにくかったが
専売法の改正が平成９年になされ、自由に塩を作ることが出来るようになりました。

保存方法

粉にがりやフレークにがりは　湿気を嫌います。
普段は　冷暗所に置き　一週間分くらいを　密閉容器に入れて
お使いください　尚　スプーンはプラスチック製がいいです。